為什么那么多小食品袋上都有清真？是為了尊重和保護(hù)信仰穆斯林人士的食用，表示食品不含有那些穆斯林禁止食用的成分。表示那是清真食品。

　　清真食品的特點(diǎn)：

　　清真食品最突出的特點(diǎn)在于飲食禁忌比較嚴(yán)格，其飲食習(xí)俗來(lái)源于伊斯蘭教教規(guī)。

　　伊斯蘭教認(rèn)為，人們的日常飲食不僅為了養(yǎng)身，而且還要利于養(yǎng)性，因而主張吃佳美、合法的食物。此外，無(wú)鱗魚(yú)和兇狠食肉、性情暴躁的動(dòng)物也不能吃，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等。清真菜選料主要取材于牛 、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜肴極為擅長(zhǎng)。遠(yuǎn)在清代乾隆年間就已經(jīng)有以羊肉、羊頭、羊尾、羊蹄、羊舌、羊腦、羊眼、羊耳、羊脊髓和羊內(nèi)臟為原料的清真全羊席。可以做出品味各異的菜肴120余種，體現(xiàn)了廚師高超的烹飪技藝 。全羊席在清代同治、光緒年間極為盛行。以后，因烹制全羊席過(guò)于糜費(fèi)，遂逐漸演化為全羊大菜。